全日本司厨士協会（西洋料理のコックさんの会）

2023.07.20　｜　ブログ

昨日は全日本司厨士協会（西洋料理のコックさんの会）の京都府本部の会にお招き頂きました。料理に用いる食材選びで、ホテルやレストランが選ばれる時代。ただ美味しいでなく、美味しいし環境や健康を通じて社会に貢献していることが意識されています。一人一人の料理人も、社会のニーズに応じた経営センスを持ち、より大きな付加価値を生み出す努力をしなければなるないとも。
食料・エネルギーの高騰もですが、人手不足と働き方改革の影響が非常にことも改めて痛感致しました。働き方改革は、業界の特性に応じて実施のあり方を変える必要があります。微力ながら、こうした声を届けていきたいと思います。